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非正宗水煮鱼
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屈狂影秋风

昨晚，家里两MM出去玩了，剩下我一个人吃饭，正想怎么应付一顿就算了，跳跳鱼说自己一个人吃也不能亏待自己吗，呵呵。一个人吃，正好煮个家里只有我一个人能吃的而且喜欢吃的菜----水煮鱼。平时到外面川菜馆吃饭，很喜欢水煮鱼这道菜，鱼肉鲜嫩，麻辣爽口，吃的一身大汗，好爽，就试一下在家里做吧。在市场晃了下看到有一斤重的海鲈买，刚好我一个人吃，就买了一条。回到家，发现没有花椒，晕。好在还有一瓶藤椒油（类似花椒油，应该也叫青胡椒油吧），做出来效果不错，再配上些素菜，豆芽，黄瓜，西芹，做了个非正宗的水煮鱼，大家拍拍砖。呵呵！

时间:10分钟内
食材
海鲈 500g
西芹 适量
黄瓜 适量
黄豆芽 适量
干辣椒 适量
蒜苗 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
藤椒油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
料酒 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鱼去骨，鱼肉切片，用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。
  • 步骤 2/10
    将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。
  • 步骤 3/10
    起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。
  • 步骤 4/10
    加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。
  • 步骤 5/10
    将鱼肉下锅烫熟。
  • 步骤 6/10
    烫熟的鱼肉装盘。
  • 步骤 7/10
    加入蒜苗，葱段，香菜，将鱼汤用盐，鸡精调好味道，淋入盘中。
  • 步骤 8/10
    起油锅，倒入香油和藤椒油，将干辣椒慢火炒香。
  • 步骤 9/10
    炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。
  • 步骤 10/10
    非正宗的水煮鱼搞定了，试一下，味道还不错，加上一碟饺子，刚刚好，哈哈。
小贴士

鱼肉不要煮太久

发布于 2022-05-25
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