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香辣水煮鱼
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赵劳资有保险i

好久没吃水煮鱼了，这次聚会人多就做一大锅水煮鱼，又开胃又下饭；自家人吃饭都是随心所令欲的，所以做的也没那么正宗，用了大家都喜欢吃的豆芽、酸菜和金针菇垫底，草鱼片，最后烫了我多的行菜，没办法，大家都好这一口呀！而且吃不了太辣，所以最后一道浇花椒和辣椒油的工序就省掉了，大家喜欢吃就够了！

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1250g
酸菜 1棵
豆芽 200g
油 适量
盐 适量
金针菇 适量
火锅底料 1大勺
豆瓣酱 1大勺
花椒 2勺
生抽 2勺
香菜 1把
小葱 2根
小红椒 1把
泡椒 适量
蒜 适量
姜 1块
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/13
    把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来
  • 步骤 3/13
    酸菜切片，小红椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片备用
  • 步骤 4/13
    锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起
  • 步骤 5/13
    把金针菇用开水烫至断生捞起
  • 步骤 6/13
    烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底
  • 步骤 7/13
    锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香
  • 步骤 8/13
    再加入酸菜和葱段炒入味道
  • 步骤 9/13
    加入足量的开水，放鱼头先煮
  • 步骤 10/13
    两分钟后再倒入鱼片
  • 步骤 11/13
    煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中
  • 步骤 12/13
    最后锅底留一点的汤把香菜烫一下
  • 步骤 13/13
    香菜公在鱼肉上面即可，如果吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更香啊。
小贴士

鱼肉要的前用料酒腌一下去腥，放少许生粉更嫩；

酸菜炒一下更香入味；

吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道！

发布于 2019-11-27
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