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香辣水煮鱼
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不开心obedience

我比较喜欢吃这种水煮的汤菜，这道水煮鱼是全家的最爱，荤素搭配，植物蛋、白动物蛋白，再加上各种叶菜和根茎类的配菜，一大锅，汤很鲜，非常适合天冷的时候吃，热气腾腾的，香辣可口，还下饭，全家吃，就这一锅就够了，别的菜都省了。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 700g
鸡腿菇 2个
娃娃菜 适量
豆腐 1小块
山药 1节
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
姜 适量
葱 适量
香水鱼调料 3汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    冻草鱼
  • 步骤 2/17
    先切成段，再竖切成片。
  • 步骤 3/17
    放姜丝、料酒、胡椒粉、生抽拌匀，腌30分钟。中间搅拌几次。
  • 步骤 4/17
    同时准备配菜：山药去皮，切成片，浸泡在水中备用。
  • 步骤 5/17
    鸡腿菇切片
  • 步骤 6/17
    豆腐切片
  • 步骤 7/17
    娃娃菜竖切成条
  • 步骤 8/17
    香水鱼调料
  • 步骤 9/17
    锅烧热，倒少许油。
  • 步骤 10/17
    倒入腌好的鱼块，翻炒。
  • 步骤 11/17
    加3汤匙香水鱼调料
  • 步骤 12/17
    翻炒爆香，关火。
  • 步骤 13/17
    不锈钢汤锅，倒适量水烧开，放入葱段、山药片。
  • 步骤 14/17
    放鸡腿菇片
  • 步骤 15/17
    再将鱼块放入锅内，搅拌均匀，煮开。
  • 步骤 16/17
    最后放豆腐片、娃娃菜，继续滚煮。
  • 步骤 17/17
    娃娃菜干变软了，就可以关火了。尝一下汤味，酌量加适量盐，加味精，搅拌均匀就可以美餐了。
小贴士

1.鱼块先腌一下更入味。

2.没有香水鱼调料，可以用郫县豆瓣酱、辣酱、自制辣酱都可以。用油炒一下，爆香才出味。

3.配菜可按叶菜、根茎类的（土豆片、红薯片、连藕片、山药片）、豆腐、羊血、鸭血、魔芋、豆芽。。。都可以任意搭配的。

发布于 2020-01-02
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