jxcaipu logo
薄荷叶水煮鱼
9.2万 热度 190 收藏
冷冷watery

这段水煮鱼是突然的想法,成就的美味;前段时间煮子南京盐水鸭,之后的老卤没有舍得扔掉,又用它煮子一些凤爪,汤汁更浓了;想想扔掉还是可惜,正好家中刚买了条大花鲢,鱼头炖汤了,剩下的一半正愁如何烹饪呢,就看到燃气上的老卤汤,哎,何不将鱼尾巴扔进去煮煮,那样汤汁用过也不要了,没想到,煮出来的鱼肉好鲜好嫩,好吃的一塌糊涂,一条大大的鱼尾巴,二人一顿就快干光了。因为好吃,周末有空时,又特地去买了条花鲢尾巴回来,想再尝试下,只是这次换成清汤水了,加了少许薄荷叶去腥,虽然肉质也非常细嫩,却不如上次老卤炖的更香呢~~~

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢尾 700克
熟芥花油 2大勺
食盐 7小勺
葱姜 10克
料酒 4小勺
香醋 少许
鸡精 少许
八角 1瓣
桂皮 少许
干辣椒 3根
薄荷叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好相关食材
  • 步骤 2/12
    准备好相关食材
  • 步骤 3/12
    洗净沥干后,切二段,打花刀
  • 步骤 4/12
    入葱姜加5小勺食盐,腌制4小时,再冲洗干净备用
  • 步骤 5/12
    汤锅中加入:2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒,大火煮开
  • 步骤 6/12
    放入腌好花鲢,加盖大火
  • 步骤 7/12
    煮开后,滴入适量料酒,转小火炖
  • 步骤 8/12
    约6~7分钟后,淋入熟芥花油
  • 步骤 9/12
    放入薄荷叶,继续炖至5分钟左右
  • 步骤 10/12
    沿锅边滴入少许香醋
  • 步骤 11/12
    撒少许鸡精
  • 步骤 12/12
    合上锅盖浸泡,稍后再食用更入味
小贴士

1、鱼肉需提前腌制4小时以上,会更入味

2、腌好的鱼肉清洗下,可以减少咸味,更健康

3、作料和口味也可以根据自己的喜欢增减的

4、煮好的鱼肉,如浸泡一夜后再食用,味道更佳

发布于 2022-04-11
相关菜谱
写评论