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薄荷叶水煮鱼
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冷冷watery

这段水煮鱼是突然的想法，成就的美味；前段时间煮子南京盐水鸭，之后的老卤没有舍得扔掉，又用它煮子一些凤爪，汤汁更浓了；想想扔掉还是可惜，正好家中刚买了条大花鲢，鱼头炖汤了，剩下的一半正愁如何烹饪呢，就看到燃气上的老卤汤，哎，何不将鱼尾巴扔进去煮煮，那样汤汁用过也不要了，没想到，煮出来的鱼肉好鲜好嫩，好吃的一塌糊涂，一条大大的鱼尾巴，二人一顿就快干光了。因为好吃，周末有空时，又特地去买了条花鲢尾巴回来，想再尝试下，只是这次换成清汤水了，加了少许薄荷叶去腥，虽然肉质也非常细嫩，却不如上次老卤炖的更香呢~~~

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢尾 700克
熟芥花油 2大勺
食盐 7小勺
葱姜 10克
料酒 4小勺
香醋 少许
鸡精 少许
八角 1瓣
桂皮 少许
干辣椒 3根
薄荷叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好相关食材
  • 步骤 2/12
    准备好相关食材
  • 步骤 3/12
    洗净沥干后，切二段，打花刀
  • 步骤 4/12
    入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用
  • 步骤 5/12
    汤锅中加入：2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开
  • 步骤 6/12
    放入腌好花鲢，加盖大火
  • 步骤 7/12
    煮开后，滴入适量料酒，转小火炖
  • 步骤 8/12
    约6~7分钟后，淋入熟芥花油
  • 步骤 9/12
    放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右
  • 步骤 10/12
    沿锅边滴入少许香醋
  • 步骤 11/12
    撒少许鸡精
  • 步骤 12/12
    合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味
小贴士

1、鱼肉需提前腌制4小时以上，会更入味

2、腌好的鱼肉清洗下，可以减少咸味，更健康

3、作料和口味也可以根据自己的喜欢增减的

4、煮好的鱼肉，如浸泡一夜后再食用，味道更佳

发布于 2022-04-11
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