jxcaipu logo
广式腊肉
2.5万 热度 108 收藏
南方有约

登陆好豆菜谱，看到厨房宝典里有一篇《轻松DIY美味腊肉》的文章。

感觉制作方法很简单，我就把方子抄下来，买了几斤五花肉试做了起来，又加入几味大料调味。

我在晾晒5天，7天，10天时分别切下块腊肉放锅中蒸制，个人感觉10天后的腊肉蒸出来的味道更香，更肥而不腻。

现在正赶上春节，这道菜也为我家餐桌添色不少。

喜欢的朋友不防动手试试吧！

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
生抽 25g
老抽 20g
白糖 10g
盐 10g
白酒 15g
八角 2个
姜丝 适量
桂皮 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备五花肉(洗净沥干水份)。
  • 步骤 2/5
    按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。
  • 步骤 3/5
    把五花肉放进瓷盆里，白酒分两次倒入。盖盖，放冰箱腌12个小时以上，期间多次翻动，让五花肉更好地腌入味。
  • 步骤 4/5
    五花肉一端穿上绳子，挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。
  • 步骤 5/5
    10天后，五花肉变得坚硬，收缩的厉害，瘦肉变成黑色，油光发亮，向下滴油。这样广式腊肉就做好了！
小贴士

1用瓷盆腌肉防止腐蚀。

2白酒容易挥发，分两次倒入更易入味。

3晾晒好的腊肉，装食品袋中，放入冰箱冷藏即可。

4吃的时侯，放水中洗净，切薄片上锅蒸制即可食用。

发布于 2022-12-29
243
相关菜谱
写评论