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广式腊肉
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半窗疏影洋

全程烤箱风干，没有阳光没有关系。温度太高也没关系，全程无菌处理。

食材
五花肉 2500克
味极鲜 250克
六月鲜红烧酱油 50克
白糖 150克
八角 3个
花椒 一把
高度白酒 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除白酒以外的调料煮开晾凉
  • 步骤 2/6
    加入75克白酒放入调料汁，搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    用玻璃大缸或者陶瓷大缸密封腌制3天到4天。中间时间可以搅拌。
  • 步骤 4/6
    烤箱50到60度，立体风模式，从腌制拿出来放烤箱风干至少24小时，肥肉透明不滴油就可以。也可以腌制后拿出来外面吹干一天后晚上入烤箱，第二天早晨就风干好。那样就是大概13.14小时
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    修了下边角，美多了
发布于 2018-07-05
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