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豆豉烧带鱼
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忌杜鞘耐蝗

这个带鱼也是老公从青岛带回来的，很新鲜的，比速冻的那种要好很多。

妈妈以前没有吃过带鱼，所以对带鱼不是很感兴趣。正好有朋友从老家给带了点自己做的豆豉，用它做成妈妈熟悉的家乡味，妈妈很爱吃。

而且带鱼对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食材
带鱼 2条
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
干辣椒 适量
干面粉 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
醋 适量
料酒 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将带鱼清洗干净，放入盆内，加入盐、花椒腌制30分钟；
  • 步骤 2/8
    将腌制好的带鱼拍上干面粉；
  • 步骤 3/8
    锅内油烧热后放入带鱼，中火炸至两面金黄；
  • 步骤 4/8
    另支一锅，放入油，放入姜、干辣椒、豆豉炒出香味；
  • 步骤 5/8
    放入炸好的带鱼；
  • 步骤 6/8
    加入酱油、料酒、醋、盐，翻炒均匀；
  • 步骤 7/8
    加入清水，大火烧开；
  • 步骤 8/8
    改小火盖锅盖焖至汤汁干即可。
小贴士

1、一定要用花椒腌制，这样可以去腥味；

2、也可以用蛋清裹着炸；

3、加入少许醋不但可以去腥，还可以提鲜；

4、一定要小火焖至带鱼完全入味才好吃。

发布于 2024-10-19
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