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豆豉烧带鱼
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帕特里克奎恩

豆豉带鱼,比香煎强百倍,可惜吃的人是真不多!

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
红辣椒 适量
姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
生粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉
  • 步骤 2/10
    烧热锅， 放入油， 放入带鱼
  • 步骤 3/10
    将带鱼煎至两面金黄后捞出
  • 步骤 4/10
    锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒
  • 步骤 5/10
    煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开
  • 步骤 6/10
    下入煎好的带鱼
  • 步骤 7/10
    加盖煮上两、三分钟
  • 步骤 8/10
    中间翻动一下，加入盐等调味料
  • 步骤 9/10
    大火收汁即可
  • 步骤 10/10
    摆入盘中
小贴士

1. 带鱼下锅前， 先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉；

2. 烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅中留少许底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味；

4. 再加入适量的水和生抽煮汤， 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟；

5. 中间将鱼翻个面， 加入盐等调味料， 大火收汁即可。

发布于 2019-11-13
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