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牛腩焖土豆番茄
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它们mint

这道菜是为了带去教会与大家分享而做的，与我平常做的有点区别，第一次尝试将土豆、番茄与牛腩搭配一起。为了增加它的鲜味，当然必须要加入适量的番茄酱，吃起来味道特别好，而且还起到少许解除牛腩油腻的作用。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1200g
橄榄油 适量
盐 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
八角 适量
香菜 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材：牛腩。
  • 步骤 2/20
    切成大块。
  • 步骤 3/20
    清水浸泡冲洗血水。
  • 步骤 4/20
    凉水放入锅内。
  • 步骤 5/20
    大火煮沸数分钟。
  • 步骤 6/20
    过冷河冲掉泡沫，沥干水分。
  • 步骤 7/20
    配料：土豆、番茄、姜、蒜、葱、八角、冰糖。
  • 步骤 8/20
    烧热锅倒入适量橄榄油，放入八角与冰糖。
  • 步骤 9/20
    放入姜片与蒜慢火炒出香味冰糖溶化。
  • 步骤 10/20
    加入牛腩转大火。
  • 步骤 11/20
    调入适量生抽、老抽、料酒，略翻炒片刻。
  • 步骤 12/20
    注入适量清水，盖上锅盖大火焖。
  • 步骤 13/20
    约焖二十分钟，汁收干之后。
  • 步骤 14/20
    加入土豆。
  • 步骤 15/20
    重新注入适量开水，盖上锅盖。
  • 步骤 16/20
    焖至土豆与牛腩软烂，调入适量盐。
  • 步骤 17/20
    再加入番茄，炒均匀。
  • 步骤 18/20
    调入适量番茄酱以及少许白糖、胡椒粉、鸡精。
  • 步骤 19/20
    略煮片刻。
  • 步骤 20/20
    最后再放入少许香菜即可熄火。
小贴士

番茄不宜煮久，所以要放最后略煮即可。

发布于 2022-11-15
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