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干豇豆红烧肉
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宝贝婷仔

曾以的岁月里，到了冬天的北方，就没有什么蔬菜，白菜萝卜便是主打菜。于是人们就会在秋天晒干各种的青菜,留到冬天做各种炖菜。

现在北方有很多的蔬菜大棚,什么样的青菜都有.干菜就变成了搭配的菜,变换变换口味.

怎么炖干菜的味道会让人觉得不平淡呢？

干菜放点儿肉更好，要油大一些。那就是和红烧肉一起来炖，红烧肉与干菜在一起炖，味道可以传出很远，味道是强烈的，是轰轰烈烈的，是一种厨房里的热闹，像戏剧里的敲锣打鼓。

食材
五花肉 400g
干豇豆 200g
油 适量
盐 适量
八角 适量
冰糖 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，
  • 步骤 2/7
    将五花肉皮用刀刮净切成2厘米见方的肉块
  • 步骤 3/7
    冰糖拍碎下锅炒成糖色
  • 步骤 4/7
    肉块入锅中爆至油出，肉成金黄色
  • 步骤 5/7
    下八角、葱、姜、小茴香微炒几下放入料酒
  • 步骤 6/7
    加沸水，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
  • 步骤 7/7
    最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味大火使汤汁浓稠即可
小贴士

干豇豆提前一天泡软

发布于 2023-03-06
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