jxcaipu logo
红烧杂鱼
1.9万 热度 148 收藏
顾落影执迷离

鱼也是我家很喜欢的一道菜

这道红烧杂鱼很鲜美

时间:10-30分钟
食材
鱼 700g
油 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
葱 适量
蒜 适量
红椒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用
  • 步骤 2/6
    葱蒜红椒切好备用
  • 步骤 3/6
    锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香， 倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可） 然后再加两碗水，
  • 步骤 4/6
    汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火
  • 步骤 5/6
    加少许的白糖，然后加入适量的盐 煮至汤汁收干撒少许胡椒粉
  • 步骤 6/6
    即可出锅
小贴士

鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃

这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法

我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识

鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下

加少量的白糖是为了提鲜

给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法

直接最后加入少许胡椒粉去腥

发布于 2023-04-24
238
相关菜谱
写评论