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红烧鱼和虾
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夏日的綠色夷徭

今天买了不多的鱼和虾，没必要分开烧，把它们合在一起烧也很好吃。

食材
鱼 400g
虾 300g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
油 适量
面粉 适量
糖 适量
醋 适量
料酒 适量
青椒 1/2个
番茄酱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把鱼和虾洗干净。
  • 步骤 2/17
    切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
  • 步骤 3/17
    把鱼打上刀花。
  • 步骤 4/17
    然后均匀地抹上面粉。
  • 步骤 5/17
    锅烧热，入油放上鱼煎。
  • 步骤 6/17
    等到鱼的上面煎的稍发硬，翻过来再煎另一面，煎成金黄色。
  • 步骤 7/17
    把煎好的鱼往一边弄弄，锅歪一点放入一小把的面粉。
  • 步骤 8/17
    再倒入少量的油，用小火把面炕到黄色。
  • 步骤 9/17
    放入葱、姜、蒜、辣椒。
  • 步骤 10/17
    然后入盐、番茄酱、老抽、糖、醋（糖醋比例是2：1）。
  • 步骤 11/17
    倒入开水。
  • 步骤 12/17
    放入龙虾，加入料酒，盖上盖子中火慢烧。
  • 步骤 13/17
    把青椒切成丝。
  • 步骤 14/17
    烧到锅中还有一碗汤汁。
  • 步骤 15/17
    把鱼和虾装出锅中留汤。
  • 步骤 16/17
    汤中放入胡椒粉和青椒拌匀。
  • 步骤 17/17
    把汤汁浇在上面就可以了。
小贴士

鱼和虾是寒性的，烧时多放点葱、姜、蒜、辣椒、料酒之类的去去寒性。

发布于 2022-12-16
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