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豆瓣酱烧鱼块
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醉江南倦客傲凝

豆瓣酱在川菜中有着很重要的角色，在很多川菜中都会用到它。今天我用它来烧的过年没吃完的鱼块，想着放冰箱几天的鱼早就不新鲜了，做汤可能味道不会很好，所以就改为烧，没想到烧出来的味道真好，不知应该夸我手艺好呢，还是妈妈做的豆瓣酱好，也或许是延续了中式菜肴大铁锅加大火的烹饪方法，给了我的鱼块加了很多的分数。

时间:10分钟内
食材
鱼块 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
花椒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼块洗净后，加入少量的盐和淀粉拌匀，腌制十分钟左右
  • 步骤 2/9
    铁锅洗净烧热后，锅中加入适量的植物油，加入姜丝炒香
  • 步骤 3/9
    用筷子把鱼块一块一块的放锅中煎一下
  • 步骤 4/9
    待两面微黄后，捞出备用
  • 步骤 5/9
    再在锅中加入适量的植物油，将如姜蒜和花椒粒，炒香
  • 步骤 6/9
    加入豆瓣酱，小火炒至油发红
  • 步骤 7/9
    加入煎好的鱼块，翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    往锅中加适量的水，少许酱油和少量的白糖，中火焖两三分钟即可
  • 步骤 9/9
    出锅，撒上葱花即可
小贴士

鱼之前用盐腌过，所以后面烧的时候就不用放盐

豆瓣酱下锅后一定要小火熬，慢慢的熬出香味

鱼之前用油煎过，所以后面焖的时候不宜煮太久

发布于 2023-07-19
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