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豆瓣酱烧鱼
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兑投俺缴姓

带娃，没时间做精细的菜，这个简直太快手了，丹麦人喜欢用比目鱼做煎鱼排，我想用中国方式做，结果好的很，随意配的酱汁很搭，我重口味，喜欢辣咸鲜，所以记录下来。什么时候有时间什么时候配好酱汁，什么时候有时间什么时候煮鱼：）完全配合了带宝宝时间不定的情况

食材
比目鱼 250g
青椒 100g
豆瓣酱 2 小勺
蚝油 2小勺
老抽 2小勺
醋 3-4滴
蒜 2瓣
姜 7片
葱 几根随意
糖 2-3克
盐 适量
生抽 1小勺
水淀粉 70-80ml
胡椒粉 适量
粗孜然 适量
孜然粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将所有酱料和糖倒入碗里搅拌在一起成汁加入水淀粉，成不成功就看这步调味，自己先试一下，味道不咸不淡正好
  • 步骤 2/4
    将鱼洗净准备一旁，锅里放油，再放粗孜然，生姜大蒜，炸香后，捞出来放到提前调好的酱汁里
  • 步骤 3/4
    下鱼进过，稍微过油，轻微拨动鱼摇动锅，不要翻！鱼肉会散，撒入青椒，倒入酱汁，中火煮
  • 步骤 4/4
    汤汁会慢慢粘稠，青椒变软，加入孜然粉和胡椒，如果味道略淡，可以加点盐，撒葱，齐活儿啦！出锅汤汁下饭，超级棒
小贴士

1.提前调好酱汁非常重要，省时省事，万一fucked up了起码可以没压力重来，总比下了锅太咸或者不对，毁了一锅鱼好吧？

2.海鱼比较容易碎，所以尽量不要翻锅，我用新鲜鳕鱼试过，反正熟了就散，比目鱼好很多，也很嫩，当然了，湖鱼也没有问题。

3.生姜大蒜下油锅出香味就捞出来，免得糊了，但是也不要扔，酱汁里一起煮味道更好

发布于 2018-09-16
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