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鸡蛋木耳炒粉丝
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倦与恋涵凝

木耳炒鸡蛋是一道家常小炒，味道咸鲜，营养价值丰富，制作简单快捷。但炒鸡蛋一般都是将鸡蛋打散均匀成蛋液，入锅中炒熟炒散，而我却喜欢直接整只鸡蛋下锅半煎制荷包蛋再炒散，那样有着荷包蛋一样的蛋白和蛋黄的口感，焦香却不老，味道很好。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
木耳 30g
粉丝 1小扎
油 适量
盐 适量
核桃 2个
香葱 2根
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：黑木耳提前一晚泡发，粉丝清水泡软即可，鸡蛋2只，核桃2个，香葱2根。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打入碗中，备用。
  • 步骤 3/9
    起锅烧热，倒少许油，倒入鸡蛋，小火煎制。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋煎至半成熟，底部焦黄，炒散。倒入泡发的木耳，中火翻炒。
  • 步骤 5/9
    倒入核桃仁，炒匀。
  • 步骤 6/9
    倒入适量清水烧开，略煮。
  • 步骤 7/9
    将泡软的粉丝放入其中，略煮。
  • 步骤 8/9
    淋入少许生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    加盐调味，出锅前撒入葱花。
小贴士

鸡蛋直接打入锅中煎至半成熟炒散，鸡蛋焦香却不老。

木耳没有经过焯烫，倒入锅中炒时会发出“爆竹”声，适时可加入清水烧开，略煮。

清水要一次加足，以免烧干，也不要过多，那就成汤啦。

发布于 2022-04-07
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