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冬笋木耳炒肉丝
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冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。冬笋木耳炒肉丝不仅美味而且营养丰富。

食材
冬笋 2~3个（视大小而定）
木耳 适量
猪里脊肉或瘦肉 2~3两
红辣椒 半个（可省略）
葱末、姜末 适量（可省略）
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
花椒粉 适量（可省略）
淀粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冬笋去壳洗净，用水焯一下；木耳用水泡发，洗净，用水焯一下。冬笋和木耳分别切丝，嫌麻烦的话，木耳可以不切，撕成小片即可。红辣椒切丝。
  • 步骤 2/5
    里脊肉（或瘦肉）切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱姜末也可以，个人感觉放了葱姜炒出的肉丝更香。）
  • 步骤 3/5
    锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。
  • 步骤 4/5
    锅洗干净，再加一些油，倒入冬笋丝翻炒一会，加入木耳、红辣椒丝翻炒几下，放盐。加入一点（大约2汤匙）开水，继续翻炒。
  • 步骤 5/5
    炒到水份基本收干时，放入肉丝，继续翻炒片刻就可以出锅了。
小贴士

1、红辣椒可以丰富菜品的颜色，增加食欲，也可以不放。2、花椒粉能去腥增香，不喜欢的话就不放。3、这个份量够3〜4人食用。

发布于 2018-07-29
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