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香芋豉汁蒸排骨
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醉人

最近猪肉也便宜好多，可是摊主出绝招，小排骨整块出售，偶滴娘，要么不吃，要吃就买一块，想吃米有办法，香芋蒸排骨用小排最好，很鲜嫩，香芋烹制过程有点费工夫，所以我先用油炸之后再蒸，节省时间不说，香芋吃口更加粉糯。

食材
小排骨 300g
香芋 200g
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
料酒 适量
生姜片 适量
葱 适量
6月鲜酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小排骨先用清水泡清血水，沥干水分
  • 步骤 2/11
    加入盐，料酒，黑胡椒粉，生粉腌制2小时
  • 步骤 3/11
    香芋去皮洗净切成滚刀块。
  • 步骤 4/11
    豆豉切碎，准备生姜片和葱段。
  • 步骤 5/11
    锅内油温5分热倒入香芋炸至微黄捞起。
  • 步骤 6/11
    把腌制好的小排骨也微炸后捞起。
  • 步骤 7/11
    香芋放入盆底，加入小排骨，加入豆豉，生姜片，葱段。
  • 步骤 8/11
    再加入适量的料酒
  • 步骤 9/11
    加适量入6月鲜酱油提鲜
  • 步骤 10/11
    冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟后熄火。
  • 步骤 11/11
    把生姜片和葱段捞出，撒上葱花上桌。
小贴士

香芋炸至微黄已近有7分熟了，排骨过油后能增香去腥。

如果喜欢吃嫩的排骨可以去除油炸部分。

发布于 2023-03-17
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