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豉汁蒸排骨
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水蜜桃

零失败的夏季开胃解馋霸王菜

夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法,既不能在厨房待时间太久,还不能使排骨油腻。今天给大家介绍一款适合夏季的排骨做法,不仅原料简单,调料也简单,只需三种很常见的家庭调料;而且烹饪方式上也是很健康的,就一个字“蒸”—豉汁蒸排骨。

豉汁蒸排骨,只需掌握好四步曲:豆豉的处理方法,调料的比例,抓匀腌制,上火蒸,就可以美美的享受了,绝对的零失败。在排骨中又加了南瓜,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来鲜香入味,不油不腻,滑嫩爽口,软烂酥脆。最重要的是,这道菜中既有蔬菜,又有排骨,一道菜,再来碗米饭,可以轻松搞定一顿饭,不愧是夏季开胃解馋霸王餐。

食材
排骨 500克
南瓜 300克
豆豉 25克
白糖 一小勺
酱油 二勺
蚝油 三勺
葱姜蒜末 适量
食用油 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水
  • 步骤 2/15
    洗干净的排骨,在清水中浸泡10来分钟,浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩
  • 步骤 3/15
    趁着浸泡排骨的时间,我们来处理豆豉。把豆豉剁碎,剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来
  • 步骤 4/15
    锅中放少许底油
  • 步骤 5/15
    油热后,把剁好的豆豉放进去翻炒,炒制可去除豆豉的臭豆味,可使豆豉的香味充分发挥出来,这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁,鲜香入味
  • 步骤 6/15
    豆豉炒香后,下入葱姜蒜末,进行翻炒
  • 步骤 7/15
    炒出香味后,即可关火;放入适量葱姜蒜末,能增加豆豉的香味
  • 步骤 8/15
    浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去
  • 步骤 9/15
    放入1小勺白糖,提鲜,可使做出的排骨更加鲜美
  • 步骤 10/15
    放入2汤匙酱油,上色,调味
  • 步骤 11/15
    放入3汤匙蚝油,提鲜,增味。由于豆豉﹑蚝油﹑酱油都是咸的,这道排骨中无需加盐了,对于重口味的人,可适量加少许盐
  • 步骤 12/15
    用手将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟;使排骨充分入味
  • 步骤 13/15
    南瓜洗净去皮﹑去瓤,切块状,尽量切的厚一些,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来香而不腻,嫩滑爽口
  • 步骤 14/15
    将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面
  • 步骤 15/15
    放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用(为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中,影响排骨的味道,可在排骨碟子上扣个大碗)
发布于 2018-08-13
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