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牛肉面
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WuLi故事

面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。是北方主食之一。面条花样繁多,品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面,山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。这道家庭版的牛肉面,用牛肉及肉汤佐以面条,搭配上青菜,蒸应了那句话:好吃不贵,真的实惠。

食材
牛肉 300g
面条 200g
胡萝卜 1根
青菜 20g
适量
适量
冰糖 适量
葱段 适量
姜片 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
生抽 少许
料酒 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切大块,用料酒、生抽、胡椒腌制10分钟
  • 步骤 2/11
    准备好调味料
  • 步骤 3/11
    油热后下入冰糖炒搪色
  • 步骤 4/11
    冰糖溶化后下入调味料
  • 步骤 5/11
    倒入腌制好的牛肉,加少许醋
  • 步骤 6/11
    煸炒后加入水,大火烧开,撇去浮沫,转小火烧制30分钟
  • 步骤 7/11
    等牛肉八成熟时,放入盐、胡萝卜
  • 步骤 8/11
    盛出备用
  • 步骤 9/11
    锅中放水,水开后下入面条
  • 步骤 10/11
    面条煮好后,下入小青菜,关火
  • 步骤 11/11
    将面条盛出,浇上牛肉、胡萝卜和卤牛肉的汤汁,一碗香喷喷的牛肉面新鲜出炉
小贴士

卤牛肉时稍放几滴醋,不仅可以提香,还会缩短卤制过程。

发布于 2022-07-29
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