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牛肉面
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WuLi故事

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。是北方主食之一。面条花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。这道家庭版的牛肉面，用牛肉及肉汤佐以面条，搭配上青菜，蒸应了那句话：好吃不贵，真的实惠。

食材
牛肉 300g
面条 200g
胡萝卜 1根
青菜 20g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
葱段 适量
姜片 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
生抽 少许
料酒 少许
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切大块，用料酒、生抽、胡椒腌制10分钟
  • 步骤 2/11
    准备好调味料
  • 步骤 3/11
    油热后下入冰糖炒搪色
  • 步骤 4/11
    冰糖溶化后下入调味料
  • 步骤 5/11
    倒入腌制好的牛肉，加少许醋
  • 步骤 6/11
    煸炒后加入水，大火烧开，撇去浮沫，转小火烧制30分钟
  • 步骤 7/11
    等牛肉八成熟时，放入盐、胡萝卜
  • 步骤 8/11
    盛出备用
  • 步骤 9/11
    锅中放水，水开后下入面条
  • 步骤 10/11
    面条煮好后，下入小青菜，关火
  • 步骤 11/11
    将面条盛出，浇上牛肉、胡萝卜和卤牛肉的汤汁，一碗香喷喷的牛肉面新鲜出炉
小贴士

卤牛肉时稍放几滴醋，不仅可以提香，还会缩短卤制过程。

发布于 2022-07-29
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