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葡式蛋挞
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卓捶奥估秤

酥脆、奶香十足的蛋挞应该是大众都喜爱的甜点，用飞饼制作蛋挞方便快捷，口感一样酥脆。

食材
思念飞饼 2张
鲜奶油 100g
牛奶 85g
玉米淀粉 10g
白糖 15g
炼乳 1汤匙
蛋黄 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所需材料。飞饼提前解冻。
  • 步骤 2/14
    两张飞饼重叠在一起。
  • 步骤 3/14
    撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。
  • 步骤 4/14
    从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。
  • 步骤 5/14
    用利刀将面卷分成12等份。
  • 步骤 6/14
    两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
  • 步骤 7/14
    蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    用滤网将蛋挞液过滤。
  • 步骤 9/14
    取一个面卷，擀成圆形。
  • 步骤 10/14
    蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
  • 步骤 11/14
    将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。
  • 步骤 12/14
    做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。
  • 步骤 13/14
    将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。 2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。 3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。

发布于 2024-12-29
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