jxcaipu logo
汤种花色面包
2.2万 热度 128 收藏
明亮prescription

学作西点面包,揉面是第一步。面团揉得好,后面的步骤会省心又省力,成品也会可口跟漂亮。

作为烘培新手,手工揉面是必经之路,所以我也不能幸免。雪花说,我的学作博文里没有操作步骤,其实,步骤倒是有,只是,因为众多前辈博文上都有相关步骤了,所以我就偷懒省略了。这次,我也来个步骤全功略,希望能给比我迟踏进这行的盆友们起到个事半功倍之效。

因为我家人口多,所以我的制作份量一般都很大。以下这两款烤面包跟蒸面包,作法参照“65度汤种面包电子书”------(大家可以百度一下下载)我篡改了方子上的配量,所以份量就不码写了。大家可以根据自己的喜好,添砖加瓦,制作出自己喜欢的面包。

时间:1-2小时
食材
汤种面团 250g
玉米香肠 5根
蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将揉至扩展阶段的面团切割,滚圆,醒发(15分钟);
  • 步骤 2/4
    醒发后的面团揉搓成条,长度是香肠的2.5倍长,将成条面团卷在香肠上;
  • 步骤 3/4
    烤盘铺上锡纸,将成型的面包排在上面,放置烤箱(长帝带发酵功能的),选择发酵功能(即温度为30-40度),最后发酵40分钟;
  • 步骤 4/4
    45分钟后,面包发酵至2倍大,刷上一层薄薄蛋液,预热烤箱,190度,20分钟后出炉。
小贴士

用汤种面团来烤出来的面包,口感很软绵,放置第二天都没有回硬绑感,大家可以试试

发布于 2023-02-15
相关菜谱
写评论