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中种花朵面包
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哟官卦侍萄

做一款花朵般漂亮绵软的面包来思念春天吧，给阴雨绵绵的冬天增添一份暖意。其实，烘焙模具也是可以替代的呢。今天做的这个花朵面包，我用的就是蛋挞模具，发挥下想象力，将有限的模具创造出无限的做法才是王道。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300克
砂糖 9克
酵母 2克
牛奶 96克
淡奶油 84克
蛋白 21克
黄油 6克
砂糖 45克
盐 4克
酵母 2克
奶粉 18克
蛋白 24克
黄油 6克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料里面为中种食材，全部放入面包桶，搅拌二十分钟至面团光滑即可
  • 步骤 2/12
    将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一晚上
  • 步骤 3/12
    冬天面团变大不是很明显，没关系，只要面团撕开组织呈很松软的絮状即可
  • 步骤 4/12
    将发好的中种面团撕成小块，放入面包桶
  • 步骤 5/12
    辅料里面为主面团食材，将主面团里的食材加入（除黄油外），揉20分钟后加入黄油
  • 步骤 6/12
    设置发面档，将面团发好
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团排气
  • 步骤 8/12
    分成相同大小的小剂子
  • 步骤 9/12
    将小剂子揉成光滑的面团，呈花朵状摆放在蛋挞模具里，用手挨个按扁
  • 步骤 10/12
    放在温暖的地方发酵至两倍大，刷上蛋黄液
  • 步骤 11/12
    放在烤箱，180度烤12分钟即可
  • 步骤 12/12
    取出放凉食用
小贴士

1、烘烤结束后，先不要急于取出面包，因为这个时候面包还是比较软的，取出后容易变形。

2、取出面包，放凉至手温，装入保鲜袋，这样少许的热气会热气会使面包内部更润和柔软，完全冷却后再食用。

发布于 2019-09-03
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