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香酥咖啡小饼干
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老顽童immigrate

现在吃的饼干，多是自己动手了，虽然造型不及买的那么精致，但是整个制作过程透明，知道自己都放了些啥，完全放心。这款咖啡味儿的小饼干，放了不少咖啡粉，吃起来有种很浓郁的咖啡香。我不喜欢喝咖啡，但是把它放在西点里面，醇香的味道却让人无法拒绝。

上班的时候用小罐子带着，下午肚子饿的时候拿出来跟同事们一起分享，吃起来满口咖啡醇香，既补充营养，又提神醒脑，很温馨的感觉，再配上一杯茶，就是简单美好的下午茶时间啦。

食材
低筋面粉 50g
玉米淀粉 25g
无盐黄油 50g
细砂糖 30g
速溶咖啡粉 1.5勺
水 1/4勺
小苏打 1/4勺
可可粉 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊；
  • 步骤 2/12
    低粉中加入玉米淀粉；
  • 步骤 3/12
    加入小苏打；
  • 步骤 4/12
    加入可可粉；
  • 步骤 5/12
    细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀；
  • 步骤 6/12
    用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状；
  • 步骤 7/12
    将咖啡糊倒入奶油糊中；
  • 步骤 8/12
    继续搅打均匀；
  • 步骤 9/12
    筛入粉类混合物；
  • 步骤 10/12
    揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右；
  • 步骤 11/12
    松弛后的绵软分成十等份，滚成小球；
  • 步骤 12/12
    将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟。
小贴士

1．调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；

2．熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；

3．烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。

发布于 2022-04-30
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