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咖啡豆饼干
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裔蹂躏你

不知从何时起,渐渐地喜欢上了咖啡,喜欢上了那种似寂寞一般的苦涩。初识咖啡,它给我的印象就只是一杯冒着热气、浑浊的褐色液体,看上去平平凡凡,毫无出众之处,但它淳淳的香气却深深吸引着我。

怀着好奇,我浅浅尝了一口那可疑的液体。一种难以言语的苦味迅速在口中蔓延。我诧异,为什么有着浓浓香淳的它竟会是苦的。放下手中的杯子,我打算离它而去。转过身,却迈不开步,那香味紧紧抓住我,牢牢地把我包围在它的世界里,感觉很温暖,很安心。不由得,我再次捧起了杯子,喝了第二口、第三口,虽然是我不怎么喜欢的苦味,但我却再也舍不得第二次将它放下。

很多年间,已经习惯了咖啡的相伴,和它近似的可可、巧克力都是我的大爱,喜欢那份淡淡的清苦,喜欢那份浅浅的回味,那样优雅,那样蔓延~~

对于一切包含咖啡、可可、巧克力任意一种成分的甜点更是与生俱来的不可抗拒,而这款咖啡豆饼干,不仅造型酷似咖啡豆,同时因为加入了极具醇厚味道的咖啡粉和可可粉,让每一粒小饼干的口感非常香浓——口中的苦味渐渐散去,丝丝淡淡的甘甜油然而生。甘甜与苦涩,两种对立的味道竟在我口中得以融合。它们相互衬托,又各自独立,俨然一首美妙的音乐。

食材
黄油 45g
糖粉 30g
咖啡粉 13g
可可粉 5g
全蛋液 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    黄油室温软化后放入盆中,搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    加入糖粉。
  • 步骤 4/11
    用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    加入全蛋液。
  • 步骤 6/11
    继续搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    将低筋面粉、可可粉、咖啡粉混合均匀,一起过筛入搅好的黄油中。
  • 步骤 8/11
    用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 9/11
    将面团分成3g/个,取一个将其揉成椭圆的小球,用刮板在小球中间压出一条比较深的印痕。
  • 步骤 10/11
    依次全部摆入铺好油纸的烤盘。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热170度,上下火,中层,烤20分钟。
小贴士

没有可可粉可以用等量的低筋面粉代替。

咖啡粉要纯咖啡粉,不要三合一的。

低筋面粉、咖啡粉、可可粉要混合均匀再一起过筛,否则面团颜色会不均匀(可以将三种粉类依次加入保鲜袋中称重,然后将保鲜袋扎口,晃匀)。

用刮板压出的印痕不要过深,否则成品容易断开(也可以用薄的刀背来压)。

同时压痕的时候一定要找准中间位置,否则成品会很难看。

发布于 2022-09-16
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