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清水蛋糕
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流年里沉淪曼筠

妈妈最喜欢吃我做的蛋糕。虽然妈妈不怎么喜欢吃甜食，但是对我做蛋糕却赞赏有加。谢谢妈妈的鼓励，我会继续加油、再接再厉！先给妈妈做一款细腻绵软的清水蛋糕吧!

清水蛋糕也叫无水蛋糕。组织细腻、清爽绵软，不加水和果汁、牛奶。为什么还叫清水蛋糕？我猜大概是入口既化像清水，又或甜度低，口感像清水般清爽吧？

时间:10-30分钟
食材
蛋清 3个
蛋黄 3个
全蛋 1个
低筋面粉 50g
色拉油 50g
白砂糖 50g
白醋 适量
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把3个鸡蛋的蛋清打至粗泡，加入1克盐，2滴白醋。
  • 步骤 2/10
    分3次加50g糖，高速打至干性发泡。
  • 步骤 3/10
    在3个蛋黄和1个全蛋中加50克色拉油。
  • 步骤 4/10
    用打蛋器低速打匀蛋黄。
  • 步骤 5/10
    筛入50克低筋面粉。
  • 步骤 6/10
    上下拌匀蛋黄和面粉。
  • 步骤 7/10
    在蛋黄部分加1/3蛋白霜，上下拌匀。
  • 步骤 8/10
    余下的蛋白霜分2次和蛋黄拌匀，制成蛋糕糊。
  • 步骤 9/10
    倒入纸模入炉烤，中层，160度，18到20分钟。
  • 步骤 10/10
    蛋糕出炉了，倒扣放凉。
小贴士

清水蛋糕采取的是分蛋法，蛋白打至干性发泡。不加任何水分，烤制时间比较短。烤制的时候一定要注意温度和时间。

发布于 2022-10-05
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