jxcaipu logo
五瓣花小清新蛋糕
10万 热度 17 收藏
醉笑三千席吕

五彩斑斓的韩式裱花蛋糕，美的让人都舍不得下口。我也是韩花迷之一，但是奶油霜的味道，少量可以，太多会觉得有些腻，所以做了这款五瓣花蛋糕。这个蛋糕底用的是8寸拜拜蛋糕（也就是7寸中空的量）的胚子。拜拜蛋糕，太好吃了，做过一次以后，就一直在用。

时间:1-2小时
食材
低粉（拜拜蛋糕） 100g
色拉油（拜拜蛋糕） 40g
蛋黄（拜拜蛋糕） 85g
蛋白（拜拜蛋糕） 170g
白砂糖（拜拜蛋糕） 85g
牛奶（拜拜蛋糕） 70g
奶油霜 适量
色素 适量
淡奶油 1升
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    然后加入蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    低粉100g，过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀后放一边备用。
  • 步骤 4/9
    打发蛋白，85克糖分三次加入蛋白，蛋白打至中性偏干（拉出弯钩状）
  • 步骤 5/9
    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。翻拌好以后入模。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，大家各自按照家里烤箱温度调整。把模具轻轻在桌子上震几下，把里面的大气泡震出，一些可以看到的气泡，如果没震掉，可以用牙签轻轻划几下，然后在左右轻晃摇均匀。蛋糕烤好晾凉后脱模。
  • 步骤 7/9
    把蛋糕分割，按照自己的喜好，分成3片或者4片都可以
  • 步骤 8/9
    准备好夹心用的水果
  • 步骤 9/9
    打发奶油，蛋糕+奶油+水果+奶油+蛋糕，这样的摆放顺序。夹层用的奶油，打硬点没关系，但是抹面用的奶油一定不能过硬，不然会越抹越粗糙。抹面抹好后冷藏。冷藏后，用小抹刀，在温水里浸一下，再修饰下表面，让蛋糕表面更光滑。
小贴士

抹面和裱花，单纯在菜谱上，真的没有多少可以说的，关键还是要多做多练。我做的也不完美，还要学习的地方有很多很多。有兴趣的朋友，可以关注我微博芋仔妈咪，有些裱花的资料，可以发给你们，大家一起交流进步。

发布于 2018-07-21
196
相关菜谱
写评论