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梅花奶油霜蛋糕
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雾气personality

【烘焙甜点】2月学堂第三课就是学做梅花奶油霜蛋糕，是如莲静心老师教的，如莲静心老师做的真漂亮啊！这是我第一次做裱花奶油霜蛋糕，没有做花瓣的花嘴，就是有的话，也不敢说能做的漂亮。不过，我对自己的作品还是蛮满意的。做好后，拍了不少照呢，又请好朋友来家里欣赏。晚上带了一些给舞蹈队的姐妹们品尝，都说真好呢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 95g
玉米淀粉 8g
色拉油 60g
牛奶 40g
细砂糖 90g
淡奶油 200ml
糖粉 8g
奶油霜用淡奶油 100ml
黄油 100g
炼乳 35g
芒果 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    把低筋面粉过筛两、三遍。
  • 步骤 2/33
    把蛋白蛋黄分开。在蛋白里加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 3/33
    用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3（20克）的细砂糖。
  • 步骤 4/33
    搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，再加入20的白砂糖。
  • 步骤 5/33
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的20克白砂糖加进去。
  • 步骤 6/33
    继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 7/33
    在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 步骤 8/33
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
  • 步骤 9/33
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
  • 步骤 10/33
    放入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 11/33
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 12/33
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
  • 步骤 13/33
    倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 14/33
    倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
  • 步骤 15/33
    烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
  • 步骤 16/33
    出炉了。
  • 步骤 17/33
    蛋糕分成两片备用。
  • 步骤 18/33
    芒果切成丁。
  • 步骤 19/33
    淡奶油200ml加入糖粉。
  • 步骤 20/33
    打发。
  • 步骤 21/33
    取一片蛋糕。
  • 步骤 22/33
    抹一层淡奶油。
  • 步骤 23/33
    铺上芒果丁。
  • 步骤 24/33
    再抹一层淡奶油。
  • 步骤 25/33
    盖上另一片蛋糕。
  • 步骤 26/33
    剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
  • 步骤 27/33
    做奶油霜，黄油事先软化好。
  • 步骤 28/33
    分次加入淡奶油，每加一次充分打发。
  • 步骤 29/33
    加入炼乳搅打均匀。
  • 步骤 30/33
    取一部分加入褐色素，装入裱花袋画树枝用。 取一部分加入粉红色素画花朵用。 取原色奶油霜画中间的花蕊用。
  • 步骤 31/33
    在蛋糕上先画好树枝。
  • 步骤 32/33
    随意画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵。 画好中间的花蕊。
  • 步骤 33/33
    成品——切开看看，不错吧！
小贴士

奶油霜比奶油更容易成型哦。

发布于 2024-10-17
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