梅花奶油霜蛋糕 - 梅花奶油霜蛋糕的做法,梅花奶油霜蛋糕怎么做好吃,梅花奶油霜蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

梅花奶油霜蛋糕

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夜副斩脑改

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烘焙生涯第一次裱花，虽然没有手忙脚乱但对成品还是不满意，对于裱花来说，还是要多练习才能见功夫！

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 95g

玉米淀粉 8g

玉米油 60g

糖粉 90g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

准备材料
步骤 2/25

蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加入30克糖粉，搅拌均匀，然后分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀
步骤 3/25

再分三次加入牛奶，每次加入都充分搅打均匀
步骤 4/25

筛入低筋面粉
步骤 5/25

用刮刀上下搅拌至无颗粒状，蛋黄糊就做好了
步骤 6/25

在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入20克糖粉
步骤 7/25

搅打至呈比较细腻的状态，加入20克糖粉
步骤 8/25

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后20克糖粉加进去，继续打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可
步骤 9/25

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀
步骤 10/25

余下的蛋白用同样的方法分两次加入蛋黄糊里切拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤 11/25

拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，震出气泡，表面看上去比较平整
步骤 12/25

烤箱预热，模具放在中下层，160度60分钟。
步骤 13/25

烤好的蛋糕
步骤 14/25

模具倒扣，凉后脱模即可
步骤 15/25

蛋糕分成两片备用
步骤 16/25

淡奶油加糖粉打发至干性，提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角即可
步骤 17/25

取一片蛋糕，抹上淡奶油
步骤 18/25

铺上芒果丁
步骤 19/25

再铺上蛋糕片
步骤 20/25

剩下的奶油滴入蓝色色素，然后抹平蛋糕
步骤 21/25

用巧克力描出树枝
步骤 22/25

黄油事先软化，打至蓬松，分次加入淡奶油，每加一次充分打发
步骤 23/25

加入炼乳搅打均匀
步骤 24/25

加入甜菜粉搅打均匀，装入裱花袋
步骤 25/25

用裱花嘴在蛋糕上随意画上些梅花和飘落的花瓣即可

小贴士

1.蛋糕糊搅拌的时候要以切拌的方式，不能画圈，以免消泡。

2.烤蛋糕的温度和时间视自家烤箱而定

发布于 2022-06-07