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奶油霜蛋糕
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瞬蔷似手崩

芝士就是力量--奶油霜蛋糕

说起裱花蛋糕，做过的亲都深有体会，动物淡奶油的耐热性很差，若在夏天做奶油蛋糕，必须在开着空调的室内温 度在25度以下，手要带着手套，动作要迅速，时不时的还要放到冰箱冷藏一会。

但是如果用奶油霜裱花就要好得多，裱花的过程奶油霜可以重复使用，不会因为 变得粗糙了不能使用。软了可以放冰箱冷藏一会，赢了可以放在温水里回温，软硬可以控制。

奶油霜我还是钟情于添加芝士的奶油霜，芝士本身的酸味正好解了黄油的腻，所以芝士奶油霜吃起来酸酸甜甜，一点都不会腻的非常可口。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕体 8寸
动物淡奶油 400g
细砂糖 40g
奶油芝士 140g
动物黄油 100g
糖粉 30g
自制草莓酱 适量
新鲜柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    8寸戚风蛋糕体
  • 步骤 2/20
    将做好的戚风蛋糕横隔成3片
  • 步骤 3/20
    400克淡奶油加40克细砂糖
  • 步骤 4/20
    隔冰水打到能挺住状态
  • 步骤 5/20
    取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
  • 步骤 6/20
    放上一些奶油抹平整个面
  • 步骤 7/20
    再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
  • 步骤 8/20
    放上一些奶油抹平整个面
  • 步骤 9/20
    将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
  • 步骤 10/20
    直接放上奶油
  • 步骤 11/20
    用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
  • 步骤 12/20
    将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
  • 步骤 13/20
    制作芝士奶油霜： 黄油切小块软化
  • 步骤 14/20
    一次性加入糖粉
  • 步骤 15/20
    打发到颜色变白
  • 步骤 16/20
    加入软化的奶油芝士
  • 步骤 17/20
    继续打发一直打到均匀
  • 步骤 18/20
    挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了
  • 步骤 19/20
    加入一滴食用色素，搅打均匀调出喜欢的颜色 将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
  • 步骤 20/20
    裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形，蛋糕就制作完成了
小贴士

小英子心语：

1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。

2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用

3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好

4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。

发布于 2023-05-26
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