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奶油霜蛋糕
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清秀

这是跟导师学做的奶油霜蛋糕，但是我上面的梅花怎么也不会挤，所以就学做成了这个样子，老师看到会生气的，不好意思啦，老师，我又看挪红老师用的紫薯做上面的花，我也想用，家里没有色素之类，所以就学来了，这样两者一结果就成了现在这个样子，老师看到会被气疯的。

戚风蛋糕好些时间前就已经学会了，做了这么久感觉很经典的就是戚风了，因为调料很少，糖可以适当减少，全是鸡蛋牛奶之类，油也可以少放点，这样做出来的蛋糕非常的健康安全，也适合家人吃，所以我就是喜欢做蛋糕来做为家里的点心。

时间:1-2小时
食材
细砂糖 90g
牛奶 40g
色拉油 60g
玉米淀粉 8g
低筋面粉 95g
鸡蛋 6个
淡奶油 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    配方中是5只鸡蛋，因为是家鸡下的蛋都偏小，所以这里放了六个
  • 步骤 2/18
    蛋黄分离
  • 步骤 3/18
    开始打蛋白，六十克糖分三次加入
  • 步骤 4/18
    打至提起后出现尖尖直立的小角即可
  • 步骤 5/18
    蛋黄加油加奶慢慢打散，全是分三次加入，
  • 步骤 6/18
    把低盘筋面粉过筛两、三遍，
  • 步骤 7/18
    而后筛入面粉拌均
  • 步骤 8/18
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 9/18
    倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
  • 步骤 10/18
    烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
  • 步骤 11/18
    杯子里倒入淡奶
  • 步骤 12/18
    慢慢打发淡奶油
  • 步骤 13/18
    用打发的奶油抹均整个蛋糕
  • 步骤 14/18
    紫薯切片放锅里蒸
  • 步骤 15/18
    蒸好后弄成薯泥
  • 步骤 16/18
    加入奶油一起拌粘
  • 步骤 17/18
    放入裱花袋
  • 步骤 18/18
    挤在蛋糕上即可
小贴士

蛋糕上的装饰可以按自已所好有所改变

发布于 2022-06-26
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