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奶油霜蛋糕
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清秀

这是跟导师学做的奶油霜蛋糕,但是我上面的梅花怎么也不会挤,所以就学做成了这个样子,老师看到会生气的,不好意思啦,老师,我又看挪红老师用的紫薯做上面的花,我也想用,家里没有色素之类,所以就学来了,这样两者一结果就成了现在这个样子,老师看到会被气疯的。

戚风蛋糕好些时间前就已经学会了,做了这么久感觉很经典的就是戚风了,因为调料很少,糖可以适当减少,全是鸡蛋牛奶之类,油也可以少放点,这样做出来的蛋糕非常的健康安全,也适合家人吃,所以我就是喜欢做蛋糕来做为家里的点心。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    配方中是5只鸡蛋,因为是家鸡下的蛋都偏小,所以这里放了六个
  • 步骤 2/18
    蛋黄分离
  • 步骤 3/18
    开始打蛋白,六十克糖分三次加入
  • 步骤 4/18
    打至提起后出现尖尖直立的小角即可
  • 步骤 5/18
    蛋黄加油加奶慢慢打散,全是分三次加入,
  • 步骤 6/18
    把低盘筋面粉过筛两、三遍,
  • 步骤 7/18
    而后筛入面粉拌均
  • 步骤 8/18
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 9/18
    倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
  • 步骤 10/18
    烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
  • 步骤 11/18
    杯子里倒入淡奶
  • 步骤 12/18
    慢慢打发淡奶油
  • 步骤 13/18
    用打发的奶油抹均整个蛋糕
  • 步骤 14/18
    紫薯切片放锅里蒸
  • 步骤 15/18
    蒸好后弄成薯泥
  • 步骤 16/18
    加入奶油一起拌粘
  • 步骤 17/18
    放入裱花袋
  • 步骤 18/18
    挤在蛋糕上即可
小贴士

蛋糕上的装饰可以按自已所好有所改变

发布于 2022-06-26
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