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梅花奶油霜蛋糕
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傲凝砸

今天是小寒了，也是24节气中倒数第二个节气。隆冬"三九"基本处于小寒节气内，故有"小寒胜大寒"之说，是一年中最冷的节气 ，寒潮来袭，申城今天比昨天降温10度，朋友们注意保暖。

小寒到，腊梅开，“墙角数枝梅， 凌寒独自开。 遥知不足雪 ，为有暗香来。”一直很喜欢梅花，更喜欢她不惧风雪 坚贞不屈的精神，这次的蛋糕试着画了梅花，微风后，花瓣轻轻飘落……

很多朋友看了我的童趣餐和蛋糕，留言问我是不是学画画的，真是很惭愧，我没学过画画，也不会画画，真的，只是凭感觉在做，脑子里怎么构思的就怎么画，只要心中有爱，你也能做到，相信自己！

时间:1-2小时
食材
8寸戚风鸡蛋 5个
低粉 95克
玉米淀粉 8克
色拉油 60克
牛奶 40克
细砂糖 90克
淡奶油 200ML
芒果 1个
糖粉 10克
奶油霜用淡奶油 100ML
黄油 100克
炼乳 35克
进口色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把蛋白蛋黄分开。在蛋白里加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3（20克）的细砂糖。
  • 步骤 3/9
    搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，再加入20的白砂糖。
  • 步骤 4/9
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的20克白砂糖加进去。
  • 步骤 5/9
    再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，如果做蛋糕卷，这个程度就可以了。继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 6/9
    在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 步骤 7/9
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
  • 步骤 8/9
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
  • 步骤 9/9
    把低筋面粉过筛两、三遍，
小贴士

最近喜欢用奶油霜装饰蛋糕，因为奶油霜比奶油更容易成型。喜欢的朋友可以试试。

发布于 2019-01-23
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