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柠檬清蒸蛋糕
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pantry爱迟到

这个方子在孟老师的１００道蛋糕里面有的，我只是作了稍稍修改！我不让老人家吃那么甜的，尽管我爸很爱甜食，但是我给他的方子他还是能接受这种不怎么甜的清香味道！我还减少了油量，改成多放柠檬汁来保持蛋糕的湿润度！第一次尝这蛋糕时，我爸说：“那么好吃，你是不是放了香精？”“你不放心就看着我做一次啰！”（＊＾＿＿＾＊）　嘻嘻……又逮住机会陪父母啦！回上海前一天，老爸让我写下蒸蛋糕和蒸包子的方子。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 250g
低筋面粉 180g
砂糖 150g
油 15ml
泡打粉 3g
柠檬皮屑 适量
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将柠檬皮屑、柠檬汁和沙拉油放一容器中用匙子搅匀备用；
  • 步骤 2/6
    全蛋加入砂糖用搅拌器搅拌，速度由慢至快，打发至颜色发白，捞起滴落的蛋糊成线条状，不会立即消失，再以慢速搅拌约1分钟；（我用竹签插下去，竹签都不会倒的）
  • 步骤 3/6
    筛入低筋面粉和泡打粉，用打蛋器从容器的底部搅匀至无颗粒状的面糊状；
  • 步骤 4/6
    接着倒入步骤1的所有材料，用打蛋器慢慢拌匀；
  • 步骤 5/6
    改用橡皮刮刀沿着容器的边缘上的面糊刮拌均匀；
  • 步骤 6/6
    橡皮刮刀将面糊刮入模型内，放在室温下静置10分钟；入沸腾的蒸锅内，大火蒸约25-30分钟；
小贴士

如果不介意口感密实的，可以不放泡打粉。要松软些的还是建议放适量的无铝泡打粉。

发布于 2019-11-01
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