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柠檬流心蛋糕
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伤情undertaking

柠檬流心蛋糕,无敌松软轻盈,一眼就学会

时间:10-30分钟
食材
黄油 100g
细砂糖 80g
鸡蛋 1个
牛奶 80ml
低筋面粉 85g
泡打粉 1g
柠檬皮屑 1个的量
柠檬凝乳 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先要制作柠檬凝乳，做好的凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。 《柠檬凝乳》的做法见： （复制粘贴到地址栏）
  • 步骤 2/16
    用适量黄油将模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
  • 步骤 3/16
    将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，以电动打蛋器打至颜色发白
  • 步骤 4/16
    将鸡蛋液分几次加入，搅打到松发
  • 步骤 5/16
    加入大约一个柠檬的柠檬皮屑
  • 步骤 6/16
    加入牛奶
  • 步骤 7/16
    将面粉和泡打粉一起过筛加入
  • 步骤 8/16
    然后一起搅拌，成为均匀的面糊
  • 步骤 9/16
    将面糊加入裱花袋中
  • 步骤 10/16
    将蛋糕糊挤入模具中约6分满
  • 步骤 11/16
    将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中间，将柠檬凝乳注入其中，至面糊隆起大约在模具8分满的样子。 注意不要将裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕会漏底。
  • 步骤 12/16
    最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口
  • 步骤 13/16
    用勺背将表面抹平整
  • 步骤 14/16
    放入已经提前预热过的烤箱中，以195—200℃烘烤13分钟左右
  • 步骤 15/16
    烤到如图所示 表面四周一圈金褐色即可取出
  • 步骤 16/16
    要趁热马上倒扣脱模，因为模具撒过砂糖，时间久冷却了会粘在里面的。
小贴士

中间注入的柠檬凝乳的量没有具体限制，随自己喜欢和方便操作即可；

如果用陶瓷舒芙蕾碗烘焙请酌情延长烘烤时间。

一次吃不完的柠檬流心蛋糕，在下次吃之前微波加热几十秒钟，就又会和刚烤好的一样美味了。

发布于 2020-08-18
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