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无水蛋糕
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帖传说书酒风

今天的面点课教的是无水蛋糕！感谢大娟老师的讲解！回家后马上就操作！确实很好吃呢！

食材
面粉 115g
鸡蛋 2个
白糖 75g
玉米油 13g
奶粉 5g
泡打粉 3g
牛奶 38g
柠檬汁 4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料图。
  • 步骤 2/12
    把鸡蛋打入一个无油无水的高盆中，滴入4滴柠檬汁，白糖加入1/3，用电动打蛋器，高速打发。
  • 步骤 3/12
    蛋液打发至出现大气泡，再加入1/3的白糖，继续打发。
  • 步骤 4/12
    打发至出现小气泡，加入最后的1/3白糖，继续打发。
  • 步骤 5/12
    打发至体积变大，颜色变成乳白色，提起打蛋器，纹路呈缎带滴落，滴落痕迹不会马上消失即可。
  • 步骤 6/12
    分多次筛入面粉和奶粉，用刮刀上下或左右翻拌均匀。
  • 步骤 7/12
    把酵母和牛奶，坐温水中，搅拌均匀，至酵母融化。
  • 步骤 8/12
    倒入盆中，翻拌均匀。
  • 步骤 9/12
    把玉米油倒入盆中，翻拌均匀。
  • 步骤 10/12
    这是翻拌均匀的面糊。
  • 步骤 11/12
    倒入模具8分满。
  • 步骤 12/12
    烤箱提前预热后，开上下火，放中层160度，20分钟即可。
小贴士

鸡蛋两个，带皮是125g。加入4滴柠檬汁，去除了蛋腥味，也有助于蛋液的打发。

发布于 2022-05-04
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