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鱼香茄子
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颤抖clockwise

在我家里，茄子出现的频率是少之又少的，每次去市场买菜我都喜欢买几条茄子，但又忙于做别的菜却没空理会茄子，最后茄子都是悲剧的腐烂了，这次又买了几个茄子，我决定要处理掉它，不能再浪费了，刚好小姑给我们带来了一条接近四百元的咸鱼，还真没吃过这么贵的咸鱼，我可以用它来做鱼香茄子，不知道是不是咸鱼太香了，做出来的茄子太受欢迎了，全部被大伙吃掉了。

食材
紫茄子 600g
咸鱼 40g
油 适量
水 适量
红辣椒 适量
生粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
糖 适量
陈醋 适量
芝麻油 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    盆里加入适量盐和水，将盐拌溶化
  • 步骤 2/14
    茄子洗干净后切成条状
  • 步骤 3/14
    将切好的茄子放进盆里泡十五分钟沥干分钟
  • 步骤 4/14
    红辣椒去核切成丝
  • 步骤 5/14
    锅里倒水，将茄子放进去蒸八分钟至熟
  • 步骤 6/14
    咸鱼洗一下后切成粒
  • 步骤 7/14
    调料：碗里倒入适量生抽，蚝油，鸡粉，糖，陈醋调匀备用
  • 步骤 8/14
    热锅淋油，将蒜末姜丝爆香
  • 步骤 9/14
    将咸鱼粒倒进去炒至出香味
  • 步骤 10/14
    调料倒进去煮一分钟
  • 步骤 11/14
    茄子倒进去炒匀加入适量水煮三分钟
  • 步骤 12/14
    切丝的红辣椒倒进去炒匀煮一分钟
  • 步骤 13/14
    将水淀粉（适量水加生粉）倒进去拌匀
  • 步骤 14/14
    最后洒上适量切碎的香菜拌匀即可
小贴士

1、水里放盐泡茄子可以让茄子入点盐味，而且不易变黑

2、调料的份量可以随个人喜好添加，味道调好后可以用勺子弄一点品尝一下味道

发布于 2022-11-16
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