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三个窍门自制香酥无比的兰花豆
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翱接痪劳锤

油酥开花蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张，仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。但若无其兰花之名，人们怕或很难联想到这普通小食与那空谷幽兰之间的联系吧。生活中的点点小确幸，多半是由心境而生，你若开心，凄风冷雨也做晴空万里观赏；你若烦闷，只怕艳阳高照，也是满眼阴霾。人生苦短，莫要被太多的身外喜悲牵绊住你那颗自由无羁的心，趁着我们还年轻，去体会并享受我们可以感知到的一切幸福吧。

食材
蚕豆 200g
油 适量
盐 10g
花椒粉 1g
五香粉 2g
胡椒粉 1g
辣椒粉 1g
白砂糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中
  • 步骤 2/9
    接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用
  • 步骤 3/9
    另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆
  • 步骤 4/9
    期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀
  • 步骤 5/9
    蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡
  • 步骤 6/9
    由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深
  • 步骤 7/9
    用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉
  • 步骤 8/9
    将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐
  • 步骤 9/9
    封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
小贴士

一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥

二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅

三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可

发布于 2022-08-03
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