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纯手工自制风靡云南的鲜花饼馅料——玫瑰酱
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heater筷子

玫瑰酱是人们为了不在花期也能享受其美味，便想出的用糖腌泽玫瑰花瓣的方法来保存玫瑰。玫瑰的独特芬芳能给甜品增加不一样的特殊风味！

功效不用多说了……问度娘

食材
食用玫瑰花瓣 300克
白砂糖 450克
蜂蜜 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花瓣洗净，摊开晾干。可以头天晚上洗，第二天做。
  • 步骤 2/8
    一层花瓣，一层糖的放盆里腌30分钟（盆不能有油、水）。
  • 步骤 3/8
    30分钟后，动手揉（说实话，戴手套不好操作）此时玫瑰花瓣软软的，用力揉……对，用手捧一把玫瑰和糖在两掌之间来回摩擦。
  • 步骤 4/8
    揉30分钟，是这个样子。玫瑰与糖已大体融合，玫瑰花瓣里的水分已被挤出部分。
  • 步骤 5/8
    这个样子时，就快好了。加入蜂蜜，我用家乡的野蜂蜜。
  • 步骤 6/8
    这是成品图，看到被挤干水份的花瓣了吗？花瓣不用搞太碎，有嚼劲。
  • 步骤 7/8
    成品，诱人！不过此时还有点涩味，等发酵后味道将会和颜色一样芳香诱人！
  • 步骤 8/8
    用干净（无油、无水）的玻璃密封罐装好放常温下发酵一周即可。开盖后最好冷藏，随取随用！
小贴士

1、整个揉花瓣的过程都要无油、无水。

2、花瓣不要揉太碎，让花瓣和糖充分融合即可。手下留情的好处是，吃的时候还可以嚼花瓣。

3、揉的时间视个人力气而定。

发布于 2018-06-05
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