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自制香酥油条
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汈年少不言败平不

油条，汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。自己做的油条吃着放心，配上自己做的豆浆那是绝配的早晨哈！

食材
普通面粉 500g
黄油 50g
盐 9g
无铝泡打粉 11g
牛奶 11g
鸡蛋 1个
水 270ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有的材料准备好。
  • 步骤 2/14
    先把黄油花开，放入牛奶、盐、鸡蛋和一部分水。在放面粉和泡打粉和成耳垂般柔软的面团。（水要看自家面粉的吸水量加入）饧10分钟。
  • 步骤 3/14
    取出面团上下揉几分钟。
  • 步骤 4/14
    按压折叠后卷成长条。
  • 步骤 5/14
    用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时（我是晚上19点开始和面的，早上7点开始做）
  • 步骤 6/14
    将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。整理成宽6cm、厚度1cm，在切成每段2cm宽的段。
  • 步骤 7/14
    每两个上下重叠。
  • 步骤 8/14
    用筷子在中间压一下。
  • 步骤 9/14
    两头捏紧，以免炸的时候散开。
  • 步骤 10/14
    做油锅。测试油温190度。
  • 步骤 11/14
    用手拿住面的两头稍微抻长放入油锅，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起，炸制金黄时捞出。
  • 步骤 12/14
    炸完的油条控完油，装盘。
  • 步骤 13/14
    掰开的油条蓬松蜂窝好大。
  • 步骤 14/14
    在配上一碗自榨的黑豆浆！早晨的绝配哈！开吃了！
小贴士

1.炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）

2.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；

3.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；

4.油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

发布于 2022-11-21
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