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自制无矾油条
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传统油条在制作过程中都加入了明矾，明矾里含有大量铝成分，加上炸油条的油多是反复使用，故此多食有损身体健康，特别是儿童和老年人。而这款家庭自制油条没有加入明矾，自家的油也不会反复使用，而且做出来的味道和外面买的一样好吃。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 30g
盐 5g
酵母 5g
泡打粉 5g
小苏打 3g
水 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    按量称好盐、酵母、泡打粉和小苏打放入碗中备用。
  • 步骤 2/13
    将水和油初步混合后放入步骤1中的混合物用打蛋器充分搅匀。
  • 步骤 3/13
    将上述液体慢慢倒入面粉，边倒边搅，如图成絮状时开始揉团。
  • 步骤 4/13
    揉好后醒10分钟。
  • 步骤 5/13
    面团上倒适量的油，用拳头使劲压面团，再盖保鲜膜醒20分钟，重复醒3次。
  • 步骤 6/13
    最终醒好的面用擀面杖擀成5mm左右的的薄饼，盖上保鲜膜再醒5分钟。
  • 步骤 7/13
    将面饼切成如图样，大概是3x10cm的长条。
  • 步骤 8/13
    两个面条重叠，中间用刀压一下。
  • 步骤 9/13
    两头拎起来，拉一下，再转一下。
  • 步骤 10/13
    锅里倒入适量油，加热到8成熟。下锅时中间先下锅晃晃，在整个放进去。
  • 步骤 11/13
    用筷子不时的拨一拨，很快就会涨起来。
  • 步骤 12/13
    炸至两面金黄就可以出锅了。
  • 步骤 13/13
    美味又健康的油条出锅了，再配上自己做的豆浆，生活真美好。
小贴士

1.下锅要中间先下去，再整个放进去。

2.炸的时候用筷子拨拨。

发布于 2024-06-12
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