香酥油条 - 香酥油条的做法,香酥油条怎么做好吃,香酥油条的家常做法 - 京细菜谱

香酥油条

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寄玉丝

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最近早餐老是吃点心，吃的有点够了。晚上突发奇想明天早餐炸点油条吧，马上找菜谱和面，油条做过N是回了，做的还是都不错的，没想到油条炸的倍棒，酥酥脆脆的太好吃了，在自榨了两碗营养黑豆浆，美味营养的早餐开始了！

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 500g

白糖 5g

盐 5g

泡打粉 10g

小苏打 1g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好所有材料。
步骤 2/21

面粉里面加入泡打粉、小苏打、盐、白糖混合均匀。
步骤 3/21

面粉里面放入牛奶、软化的黄油、玉米油和全蛋液，适面团的软硬加入清水，和成的面团似耳垂般柔软。
步骤 4/21

取出面团上下揉几分钟。
步骤 5/21

盖上保鲜膜放置10分钟。
步骤 6/21

饧发好的面团上下揉几分钟。按压折叠后卷成长条。
步骤 7/21

上下收口，捏严了。
步骤 8/21

正面朝上。用保鲜膜包上放入冰箱冷藏2小时（我是晚上和的面团过宿了，第二天早上炸的）
步骤 9/21

从冰箱拿出的面团盖上保鲜膜，在室温饧发20分钟再用。
步骤 10/21

硅胶面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，面团一分为二。
步骤 11/21

取其中一块面团，放到撒有面粉的案板上进行整形。整理成宽7cm、厚度5mm的长条。
步骤 12/21

在切成每段3.5cm宽的段。
步骤 13/21

每两个小剂子上下重叠。
步骤 14/21

用筷子在中间压一下。
步骤 15/21

按压好的油条坯子。
步骤 16/21

锅里面放油烧热。
步骤 17/21

测试油温200度左右。没有温度计可以丢一块小面团进油锅，面团迅速浮起来，说明油温就可以了。
步骤 18/21

拿起油条坯子两头，用力抻长。
步骤 19/21

下入油锅炸制。
步骤 20/21

用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起，炸制金黄时捞出。
步骤 21/21

色泽金黄香酥的油条，再配上一杯自制的豆浆，再来一盘水果，营养丰富的早餐开始了！

小贴士

1.黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少，实在没有就换植物油吧。

2.我是用花生油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸。

3.吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的爆一下味道如初。

4.炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）

5.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱。

6.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀。

7.油条虽然香酥可口，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等

发布于 2020-08-13