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酸酸甜甜海绵蛋糕
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这款蛋糕是按照我的口味做的，吃起来酸酸甜甜的味道。还有多放放入了点面粉，要是不喜欢吃面粉多的可以少放点。

食材
鸡蛋 8个
低粉 300g
葡萄干 200g
杏 4个
白糖 120g
白醋 适量
芝麻 适量
油 150g
牛奶 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鸡蛋分出蛋黄。
  • 步骤 2/20
    把蛋清放入一个无水无油的容器中。
  • 步骤 3/20
    把葡萄干洗好。
  • 步骤 4/20
    把杏对半切开，切成片。
  • 步骤 5/20
    把蛋黄中加入一勺白糖。
  • 步骤 6/20
    用搅拌器打匀。
  • 步骤 7/20
    把油分三次加入蛋黄中，打到蛋黄打的有点发白。
  • 步骤 8/20
    把打好的蛋黄中加入牛奶,然后各筛入面粉。
  • 步骤 9/20
    轻轻地从下往上搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    把蛋清中加入几滴白醋，用搅拌机慢速搅拌出鱼眼泡，然后放入一勺白糖。
  • 步骤 11/20
    用高速搅拌蛋清，白糖分三次加入，把蛋清搅拌成奶油状。
  • 步骤 12/20
    把打好的蛋白分三次加入放入蛋黄中。
  • 步骤 13/20
    搅拌均匀后，再加入另一半的蛋白。
  • 步骤 14/20
    最后把搅好的蛋白和蛋黄倒入剩下的蛋白中。
  • 步骤 15/20
    烤盘上铺上锡纸，撒上葡萄干。
  • 步骤 16/20
    把搅拌好的面糊倒入烤盘中，晃一晃使里面的泡泡出来。
  • 步骤 17/20
    然后放上杏片，撒上芝麻。
  • 步骤 18/20
    烤箱160度预热五分钟，放入烤盘160度烤40分钟。
  • 步骤 19/20
    烤好后把烤盘倒扣在烤网上晾凉。
  • 步骤 20/20
    然后拿出锡纸就可以了。
小贴士

打蛋白时一定要先用低速打出钱眼泡再用高速打，白糖分三次加入，我以前做不好蛋糕毛病就出在这儿。

糖可以根据个人口味放，但不可以不放，糖是重要的发酵剂。

发布于 2024-08-23
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