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可可戚风
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森眸暖光

可可戚风，采用法芙娜的可可制作，味道超好，分分钟就消灭了一个6寸的，一定要试试哦，以下是制作两个6寸的量，如果要做一个，需减半，如果8寸也可用此方。

食材
蛋黄 4个
蛋白 5个
低筋面粉 56g
可可粉 12g
玉米油 32g
牛奶 40g
糖 45g
盐 半小勺
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将蛋白和蛋黄分离，蛋白要无油无水的盆盛放，蛋白要比蛋黄多一个，因为可可粉的加入会是蛋糕糊稍微消泡
  • 步骤 2/11
    在蛋黄中加入20克白糖，玉米油和牛奶
  • 步骤 3/11
    用搅拌器搅拌均匀，充分乳化
  • 步骤 4/11
    称出低粉和可可粉
  • 步骤 5/11
    将低粉和可可粉筛入蛋黄糊中，用搅拌棒搅拌 均匀
  • 步骤 6/11
    打发蛋白，分三次加入白糖
  • 步骤 7/11
    这是快打好的状态，边边再打下下
  • 步骤 8/11
    将刮刀插入打发好的蛋白，不倒，就说明打好了
  • 步骤 9/11
    将蛋黄糊和打发的蛋白混合，翻拌，不可以画圈，会消泡
  • 步骤 10/11
    倒入蛋糕模中
  • 步骤 11/11
    放入烤箱，150°C，30分钟，180°C10分钟
小贴士

1.可可粉用法芙娜的好吃，纯正

2.混合蛋白和蛋黄糊是千万不能画圈

3.每个烤箱温度都不一样，最好买一个温度计放在里面，测量实际温度。方子的温度是内部的实际温度。

发布于 2023-03-26
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