jxcaipu logo
可可戚风杯
6.7万 热度 109 收藏
长情

可可戚风杯蛋糕加入熔化的巧克力卡十达酱，香醇的巧克力酱是孩子们的致爱，大人们也非常地喜欢。

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
植物油 60ml
牛奶 80ml
可可粉 20g
蛋黄 80g
蛋白 160g
糖 60g
蛋黄 45g
糖 50g
低粉 15g
牛奶 210ml
黄油 10g
淡奶油 100ml
黑巧克力 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶和植物油以小火加热至微沸后熄火，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 2/9
    加入过筛的80克低粉拌匀成可可蛋糊。
  • 步骤 3/9
    蛋白分三次加入60克糖打发至8分发。
  • 步骤 4/9
    取1/3蛋白加入可可蛋糊，用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀。
  • 步骤 5/9
    将可可蛋糕糊装入挤花袋中。
  • 步骤 6/9
    蛋糕糊挤入玛芬杯中8分满，轻轻敲敲杯子，使面糊表面平整。烤箱170度预热，纸杯放在烤盘里，进入烤箱，烤25分钟，牙签插入不带出面糊即可。
  • 步骤 7/9
    淡奶油和巧克力隔水加热熔化为巧克力糊。
  • 步骤 8/9
    配料中蛋黄打散加入糖搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀，加入牛奶拌匀，以中小火加热，边煮边用打蛋器快速搅拌，以免结粒，都至浓稠状，熄火，降温后加入软化的黄油，再加入巧克力糊继续搅拌至降温。
  • 步骤 9/9
    挤花上安装的裱花嘴，巧克力卡士达酱装入挤花袋，将巧克力卡士达酱注入可可戚风杯蛋糕中即可。
小贴士

可可戚风杯蛋糕出炉后不需要倒扣，冷却后会缩是正常现象。

发布于 2019-12-05
280
相关菜谱
写评论