jxcaipu logo
秘制肉酱
3.8万 热度 171 收藏
五月你来

今天带来的是我老公自制的私房肉酱，他做的肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，一般他是不露一手的。嘻嘻~~

食材
猪肉丁 500g
油 适量
盐 适量
甜面酱 2勺
胡椒粉 1勺
干黄酱 2勺
八角 2个
花椒粒 适量
葱 适量
辣椒酱 1勺
姜 适量
料酒 1勺
草果 2个
桂皮 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好
  • 步骤 2/9
    姜切碎备用
  • 步骤 3/9
    大葱切碎备用
  • 步骤 4/9
    八角2个，桂皮1个，草果2个，花椒粒适量
  • 步骤 5/9
    锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料）
  • 步骤 6/9
    放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
  • 步骤 7/9
    放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱，一勺胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香
  • 步骤 8/9
    然后加入适量的清水小火熬制10分钟（半完水就可以）
  • 步骤 9/9
    汤汁慢慢变浓稠，关火
小贴士

1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦

2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。

3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。

发布于 2022-04-10
214
相关菜谱
写评论