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独门秘制肉酱
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麦田稻莺袁哊常

肉酱，很多美食家们都做过。小时候，基本上没有吃过肉酱，家里面如果将肉剁碎，那一定做肉饼吃的。直到读到了大学，在早餐的米粉里面吃到了肉酱，味道非常的美味。开始吃这种肉酱粉的时候，米粉吃完了，可是肉酱还有些留在了有汤的碗里面，每次都不舍得那些肉酱，但又不愿意喝汤，只有干瞪眼的份。后来一个同学教了我个办法，用筷子把肉酱从碗的边缘捞上来，慢慢的吃。用了这个方法之后，每次我都把肉酱吃的特别的干净。

时间:10分钟内
食材
五花肉 250g
菜油 适量
豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
豆腐乳 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好肉泥。
  • 步骤 2/7
    准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳。
  • 步骤 3/7
    锅烧热后放油。
  • 步骤 4/7
    油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油。
  • 步骤 5/7
    放入肉泥，煸炒发白。
  • 步骤 6/7
    放入黄豆酱，煸炒均匀。
  • 步骤 7/7
    放入豆腐乳，煸炒均匀。
小贴士

点点唠叨：

1、 肉泥的选用肥瘦比例为3:7的。

2、 煸炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则会糊变黑。

3、 油最好选用菜油，味道会比精炼油香的多。

4、 豆腐乳是关键，这样可以让肉酱的口感更加复合。

5、 如果在煸炒过程中感觉到粘锅，放入少许的米酒或是料酒。

6、 全程都不放盐，因为所有的调料里面都有盐。

发布于 2022-08-04
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