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私房秘制炸酱面
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焉曰访磷捞

烈日炎炎

夏季的美食就数面条当道

有人喜欢吃打卤面

有人喜欢吃冷面

但是由于我爸爸妈妈都是地地道道的北京人

因此，炸酱面最受欢迎啦

首先，炸酱面制作起来比较简单

可是吧，要想做的正宗好吃

也是要花点心思的呢

一般家里都会买现成的黄酱

然后进行炒至

但是，我家可是有秘密武器的哟

保证亲们尝过之后

也一定会爱上这浓郁的酱香味道哟

食材
大豆酱 300g
甜面酱 300g
油 适量
里脊肉 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将大豆酱盛入碗中
  • 步骤 2/21
    再加入甜面酱
  • 步骤 3/21
    里脊肉切成方丁
  • 步骤 4/21
    锅中倒油，放入八角
  • 步骤 5/21
    倒入葱姜
  • 步骤 6/21
    煸炒出香味
  • 步骤 7/21
    翻炒几下
  • 步骤 8/21
    转成小火，继续煸炒
  • 步骤 9/21
    煸炒至肉丁颜色变浅
  • 步骤 10/21
    倒入混合好的酱
  • 步骤 11/21
    用铲子不停搅拌
  • 步骤 12/21
    转成小火
  • 步骤 13/21
    持续搅拌，中间不要停，这个过程大概控制在10分钟
  • 步骤 14/21
    做好的炸酱盛入碗中
  • 步骤 15/21
    锅中做水，煮至沸腾
  • 步骤 16/21
    下入面条
  • 步骤 17/21
    用筷子搅散
  • 步骤 18/21
    大火煮至
  • 步骤 19/21
    煮至其开锅
  • 步骤 20/21
    加水，再让其开锅即可
  • 步骤 21/21
    面条盛入盘中，加入适量的炸酱和小菜即可
小贴士

炸酱的时候一定要控制好火候，

一直要用小火，避免糊锅

而且，时间一定要长，这样做出来的炸酱才会更香

如果没有大豆酱用普通的黄酱也可以代替

但是炸酱的好吃最关键的就是在于有甜面酱的加入

才可以使其的味道更加浓郁

发布于 2024-02-17
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