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自制健康臭豆腐and秘制蘸酱
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哀伤的月季罕
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时间:1-2小时
食材
老豆腐 1块
酱油 3勺
糖 半勺
鸡精 1小勺
辣椒油 2勺
蒜蓉辣椒酱 1勺
香菜 1把
香葱 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。
  • 步骤 2/7
    把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。
  • 步骤 3/7
    压干水后，把豆腐切块。
  • 步骤 4/7
    把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。
  • 步骤 5/7
    用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了，但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉）
  • 步骤 6/7
    三天后把发酵成功的豆腐洗干净放油锅里炸至酥脆金黄即可。自己发酵豆腐没有外面买的那么臭，但是口感一样酥脆香气四溢而且健康！
  • 步骤 7/7
    秘制蘸酱：三勺酱油，一小勺糖，一把香菜，一把香葱，一勺辣椒油，一勺蒜蓉辣椒酱，一小勺鸡精拌匀即可。
小贴士

油要多

发布于 2019-01-26
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