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香炸建水臭豆腐
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marshal火辣

建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。

在火盆里装上点燃的木炭，加上铁条焊成的网，然后刷上香油。

放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待臭豆腐膨胀，蘸上配好的蘸水就可以吃了。

在家里这样碳烤有点难度，所以如法炮制了某云南馆子将包浆豆腐二次加工的做法。

臭豆腐里夹两片火腿，过油炸，外酥里嫩，一臭千里。

有句民谣说的好，“闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”

时间:10-30分钟
食材
建水臭豆腐 1块
火腿片 1块
玉米皮 几片
辣椒末 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备发酵好的建水臭豆腐；
  • 步骤 2/6
    将火腿切成与豆腐同等大小的片；
  • 步骤 3/6
    将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿；
  • 步骤 4/6
    玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字；
  • 步骤 5/6
    锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出；
  • 步骤 6/6
    用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水。
小贴士

这里面我没有来的及放黄瓜丝，你们做的时候可以放，味道很好的

发布于 2018-11-04
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