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酿油炸臭豆腐
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天蓝陽光刺痛眼眸

前几日嘴馋，在网上败了些云南建水的臭豆腐的半成品。俗语云：“云南臭豆腐，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四楞八角讨人想，三顿不吃心就慌”，如此美食一定要尝尝。像臭豆腐最常用的吃法就是油炸。某日做的时候，想到福建客家做菜，常用的一种手法，那就是“酿”，心想油炸臭豆腐，是否也能够用“酿”做法制作美食DIY，说罢，做起。。

时间:10-30分钟
食材
建水臭豆腐 300g
青蒜 100g
单山蘸料 适量
白糖 适量
红烧汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的主要食材，先将青蒜，切成滚刀块。
  • 步骤 2/9
    再将建水臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。
  • 步骤 3/9
    炸好的臭豆腐，淋干油份放凉一下，备用。
  • 步骤 4/9
    准备"酿"的料。主要是由“单山蘸料”加了些白糖，干淀粉，用水调匀即可。
  • 步骤 5/9
    另起锅，热锅凉油，先将青蒜炒一下。
  • 步骤 6/9
    再倒入炸好的臭豆腐，与上面的青蒜一同翻炒。
  • 步骤 7/9
    这里再把上面的“酿”的料汁倒入，大火翻炒一下。
  • 步骤 8/9
    倒入红烧汁，翻炒几下出锅装盘。
  • 步骤 9/9
    这样一道停留在舌尖上的味道--酿油炸臭豆腐，就做好了。
小贴士

如果是，在网上买的建水臭豆腐的半成品，先放在室内，温度比较高的地方，自行发酵一天，那样做出来的臭豆腐，绝对的是给力。

发布于 2022-09-25
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