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油炸臭豆腐
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Xerm-

【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。现在这款小吃在其它城市已屡见不鲜，但是有的做法已经变异了。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁。不过吃起来也是别具风味。我做的这个就是用青方汤，泡制而成的。经济简单方便。

时间:10分钟内
食材
豆腐干 50g
红辣椒 适量
洋葱 适量
食用油 适量
孜然 30g
芝麻 适量
四川麻辣酱 适量
白糖 适量
青方汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买好的豆腐干。
  • 步骤 2/6
    切到小块，放至碗中，备用。
  • 步骤 3/6
    倒入适量的青方汤+料酒。放在阴凉处至24小时后，晾干，过油炸之。 注：青方汤，太咸，不能倒的太多。。
  • 步骤 4/6
    蘸料。配的是四川麻辣酱或是担担面调料，加些红椒与洋葱，少许的白糖和孜然面。
  • 步骤 5/6
    倒入少许的辣椒油或是麻油。搅拌均匀。
  • 步骤 6/6
    把炸好的臭豆腐，摆放在碟中。把蘸料淋上。。即可。
小贴士

倒入青方汤的量一定要适量，因为本身就很咸，后面做的蘸料的咸度也要掌握好。。切记！

发布于 2024-01-06
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